Ingrediente:
-1 varza
-250 g carne de porc
-250 g carne de vitel
-50 g untura
-50 g slanina afumata
-250 ml zeama de carne
-250 ml bors
-150 g miez de paine alba
-1 ceapa
-2 rosii
-1 ardei gras
-1 ou
-50 g unt
-50 ml lapte
-250 ml bulion rosii
-ciolan sau os afumat
-marar, patrunjel, cimbru
-sare si piper dupa gust.
Preparare:
Se amesteca carnea tocata cu painea inmuiata in lapte si stoarsa, Ceapa se taie marunt (daca folositi ardei proaspat taiati si ardeii),si se caleste in untura apoi adaugam orezul, si codimentam cu sare ,piper, ou si verdeata;
Se umplu cu carne foile de varza oparite cu bors si se ruleaza. In oala in care fierbem sarmalutele punem un strat din varza ramasa (o tocam fideluta), iar peste punem un os afumat sau ciolan afumat. Se condimenteaza dupa gust cu felii de rosii, bucati de ardei gras, piper boabe si cimbru.
Se aseaza straturi de sarmale, se acopera cu un strat de varza, apoi turnam apa cat sa le acopere si mai punem cam 100 ml ulei(fierbe frunza de varza murata mai bine, nu ramane tare), sare o idee, nu prea multa daca punem afumatura ca e si ea sarata , piper boabe cat luati intre degete, si un pic de maghiran nu uitati si cateva foi de dafin.
Acum le putem pune sa fiarba la foc mic.
Daca folositi varza dulce peste se pune bulion cand o dam la fiert.
Mentiuni:
Se servesc cu smantana si ardei iute, si bineinteles alaturi de un pahar de vin alb.
Complexitate: medie
Pofta buna !
